الجزء الأول: وصفات من المطبخ الأوروبي
يُعد المطبخ الأوروبي من بين الأشهر عالميًا بتنوع أطباقه وثرائه بالنكهات. سنستعرض في هذا القسم الوصفات التقليدية من بعض الدول الأوروبية الشهيرة، مثل إيطاليا وفرنسا وألمانيا، مع التركيز على كيفية إعداد كل منها بالتفصيل.
البيتزا الإيطالية
تعتبر البيتزا من أشهر الأطباق الإيطالية. لتحضير بيتزا إيطالية تقليدية، تحتاج إلى:
المكونات:
- 500 غرام من الطحين
- 7 غرام من الخميرة الجافة
- 300 مل من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
- صلصة الطماطم
- جبنة موزاريلا
- أوراق الريحان الطازجة
طريقة التحضير:
- امزج الطحين مع الخميرة والملح في وعاء كبير.
- أضف الماء وزيت الزيتون واعجن المكونات حتى تتماسك العجينة.
- اترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة.
- افرد العجينة وضعها في صينية مخبوزات مدهونة بزيت الزيتون.
- أضف صلصة الطماطم، جبنة الموزاريلا، وأوراق الريحان.
- اخبز البيتزا في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
الكرواسون الفرنسي
الكرواسون من أشهر المعجنات الفرنسية. لتحضير كرواسون فرنسي شهي، تحتاج إلى:
المكونات:
- 250 غرام من الطحين
- 30 غرام من السكر
- 5 غرام من الملح
- 10 غرام من الخميرة الطازجة
- 125 مل من الحليب الدافئ
- 100 غرام من الزبدة الباردة
طريقة التحضير:
- اخلط الطحين، السكر، والملح في وعاء كبير.
- أذِب الخميرة في الحليب الدافئ، ثم أضفها إلى خليط الطحين واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة.
- اترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة.
- افرد العجينة وأضف الزبدة الباردة على شكل طبقات وافردها عدة مرات.
- اقطع العجينة إلى مثلثات ولفها لتكوين الكرواسون.
- اترك الكرواسون ليختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، ثم اخبزه في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
ساوركراوت الألماني
الساوركراوت هو طبق ألماني تقليدي يتكون من الملفوف المخمّر. لتحضير ساوركراوت في المنزل، تحتاج إلى:
المكونات:
- 1 كجم من الملفوف الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- كمون حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة.
- ضع الملفوف في وعاء كبير ورش عليه الملح.
- اعجن الملفوف جيدًا حتى يخرج منه السائل.
- أضف الكمون واخلط جيدًا.
- ضع الملفوف في برطمان زجاجي، وتأكّد من غمر الملفوف بالسائل.
- اترك البرطمان في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح بين أسبوع واحد وشهر، حتى يتخمّر الملفوف ويصبح جاهزًا للأكل.
يمكنك الاستمتاع بهذه الوصفات اللذيذة كجزء من مائدة عائلتك أو في المناسبات الخاصة. توفر هذه الأطباق نظرة ثاقبة على تاريخ وتنوع المطبخ الأوروبي الغني والمتنوع.
الجزء الثاني: وصفات من المطبخ الآسيوي
يعتبر المطبخ الآسيوي من أكثر المطابخ تنوعاً وتشبّعاً بالبهارات والنكهات المميزة. في هذا القسم، سنستعرض ثلاث وصفات شهيرة من بلدان مختلفة داخل آسيا، وهي السوشي الياباني، البرياني الهندي، والديم سم الصيني. سنقدم لكم خطوات إعداد كل طبق بالتفصيل، مع النصائح اللازمة للحصول على أفضل النتائج وصور توضحية لمراحل التحضير.
السوشي الياباني
لتحضير السوشي الياباني، تحتاجون إلى :
– أرز السوشي
– خل الأرز
– أوراق النوري (أعشاب بحرية)
– شرائح من السمك النيء الطازج (مثل التونة أو السلمون)
– أفوكادو، خيار، وجزر
ابدأوا بطبخ الأرز وخلطه مع خل الأرز بعد أن يبرد. قوموا بفرد ورقة النوري ووضع كمية معتدلة من الأرز عليها. يمكنكم إضافة شرائح السمك والخضار ثم لف الورقة بإحكام. بعد التقطيع، يمكنكم تقديم السوشي مع صلصة الصويا، الوسابي، والزنجبيل المخلل.
البرياني الهندي
إعداد البرياني الهندي يتطلب المكونات التالية :
– أرز بسمتي
– قطع دجاج أو لحم غنم
– توابل برياني (كركم، كمون، قرفة)
– بصل، طماطم، وزبادي
– زعفران
نبدأ بنقع الأرز، ثم طبخه نصف طبخ. نحمّر البصل ونضيف إليه الدجاج أو اللحم مع التوابل المعروفة. نضيف الطماطم والزبادي ونترك المزيج ينضج قليلاً. نخلط الأرز مع هذا الخليط ونصبّه في قدر، نضيف الزعفران ونتركه يطهو على نار هادئة حتى يكتمل النضج.
الديم سم الصيني
لتحضير الديم سم، قوموا بتحصيل :
– عجينة الديم سم (يمكن شراؤها جاهزة)
– لحم مفروم (دجاج، أو خضروات لموديلات نباتية)
– زنجبيل مفروم، ثوم، وصلصة الصويا
– خضروات متنوعة ملعومة جيداً (مثل الجزر، الكرنب)
ضعوا المكونات معاً في عجينة الديم سم ولفّوها على شكل قطع صغيرة. يمكن تبخيرها أو قليها حسب التفضيل. تُقدّم مع صلصة الصويا أو صلصة التشيلي الحارة.
بتتبع هذه الخطوات، ستحصلون على أطباق آسيوية لذيذة تُضيف تنوّعاً رائعاً إلى مائدتكم اليومية.
اترك تعليقاً